Lo Stracchino senza lattosio di Caseificio Comellini ha conquistato il podio del concorso Premio Roma, promosso dalla Camera di Commercio, per il secondo anno consecutivo e raggiunge il secondo posto nella classifica dei migliori «Formaggi innovativi per tecnologia di produzione o funzionalità» nell”edizione 2022.
La linea senza lattosio di Caseificio Comellini è innovazione nel rispetto della tradizione casearia emiliano-romagnola. I formaggi sono ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente da piccoli allevamenti di Castel San Pietro, delattosati in caldaia e coagulati grazie all”utilizzo del caglio vegetale estratto dal cardo selvatico. Oltre allo Stracchino, fanno parte della gamma dei delattosati anche: Squacquerone, Casatella e Formaggio di Castel San Pietro.
«Nella produzione dei nostri formaggi cerchiamo sempre di estrarre tutto il buono del latte, per ottenere una qualità in grado di emozionare – commenta Luca Comellini, Amministratore delegato di Caseificio Comellini Spa -. Per il secondo anno il Premio Roma riconosce la bontà del nostro stracchino e ci rende particolarmente fieri, perché premia la sfida intrapresa quando abbiamo investito e scommesso sulla nuova linea di formaggi delattosati: prodotti che mantengono intatti i sapori e gli aromi dei formaggi tradizionali andando incontro alle esigenze alimentari di chi è intollerante o vegetariano ma non vuole rinunciare al piacere del buon formaggio». (r.cr.)
