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Cronaca 5 Aprile 2020

Tradizione e gusto insieme nei dolci della Pasticceria agricola di Veronica Pellegrino

Uno dei segreti della buona cucina sta nei buoni ingredienti. Lo diceva anche Gianni Mura, recentemente scomparso, ma firma indimenticabile de La Repubblica (e non solo) fra sport e cucina: «Quando hai le cose giuste sul tavolo, quando al mercato hai scelto bene, poi i piatti vengono buoni per forza». La differenza, insomma, inizia nel fare bene la spesa. Che gusto dà, quindi, una ricetta realizzata con materie prime autoprodotte? A riscoprire i sapori e i saperi di una volta è Veronica Pellegrino, pasticciera che per le proprie ricette utilizza per lo più ingredienti prodotti nell’azienda agricola di famiglia che divide con il marito Andrea Pasini, il Mielaio del guelfo, nella frazione imolese di Giardino. In due non hanno sessanta anni.

«Ho iniziato a fare mieli nel 2012 aprendo l’azienda agricola da zero – racconta Pasini-. La passione per le api me l’ha trasmessa mio nonno, poi ho coinvolto anche Veronica. Tre anni fa ci siamo trasferiti insieme da Imola a Giardino, interessati a una vita di campagna sana e semplice». Lei nel frattempo, già pasticciera, ha maturato l’idea di un laboratorio tutto suo nel quale poter applicare la medesima filosofia agricola, sogno che si è avverato all’inizio dello scorso anno. «Tutto è iniziato con un semplice forno professionale, all’inizio impastavo e stendevo tutto a mano. Oggi che il lavoro è aumentato ho un’impastatrice e una sfogliatrice, ma le forme, le farcite e le decorazioni sono ancora manuali – racconta Pellegrino -. La mia idea, artigianale e creativa, era quella di ricreare alcune ricette di pasticceria valorizzando prodotti agricoli, come il miele. Le mie preparazioni sono fatte con il 90 per cento di materie prime autoprodotte o provenienti da produttori diretti. Oltre al miele abbiamo iniziato anche a produrre il grano per la nostra farina. Se il risultato cambia? Provare per credere». (mi.mo.)

L”articolo completo è su «sabato sera» del 2 aprile

Tradizione e gusto insieme nei dolci della Pasticceria agricola di Veronica Pellegrino
Cronaca 5 Febbraio 2020

Opera Dulcis propone il contest che premia la migliore ricetta per il dolce di San Valentino

Si avvicina San Valentino, festa degli innamorati e la pasticceria Opera Dulcis di Imola propone un contest per chi vuole celebrare la ricorrenza in modo particolarmente dolce. L”iniziativa si intitola «Sweet Love – Crea il tuo Dolce di San Valentino» e consiste nel presentare la propria personale ricetta per un dessert da innamorati, che sia torta, semifreddo o dolce al cucchiaio. Il testo proposto dovrà contenere la ricetta, gli ingredienti, le modalità di preparazione e, a corredo, immagini fotografiche o audiovisive legate alla preparazione. Il tutto deve essere inviato all”indirizzo email ufficiostampa@siriospa.it entro le 10.59 di lunedì 10 febbraio 2020.

Il team di Opera Dulcis valuterà le ricette arrivate in base a pertinenza e fattibilità (saranno considerati attinenza al tema, reperibilità e costo degli ingredienti), poi le pubblicherà con foto e video sulla propria pagina Facebook, dando il via alle votazioni alle quali tutti potranno partecipare cliccando «mi piace» sulla stessa pagina (non saranno considerate valide altre reazioni del social, come «love» o «emoticons») dalle 12.59 di lunedì 10 alle 12.59 di martedì 11 febbraio. La ricetta premiata con il maggior numero di «like» dai followers, con l”aggiunta del «superlike» del team organizzatore, sarà proclamata vincitrice entro la stessa giornata di martedì 11, con relativa pubblicazione del risultato sulla pagina Facebook. 

Il dolce sarà presentato come «Il Dolce di…» e il nome del vincitore, che riceverà in premio una colazione più un aperitivo, entrambi per due persone, da consumare entro il 29 febbraio nel locale in piazza Matteotti. A tutti i partecipanti che si presenteranno da Opera Dulcis entro il 29 febbraio sarà riservata inoltre una «dolce sorpresa». (r.cr.)

La foto è tratta dalla pagina Facebook di Opera Dulcis

Opera Dulcis propone il contest che premia la migliore ricetta per il dolce di San Valentino

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